受端午节效应影响，5月下旬，我市鸡蛋价格呈上涨态势运行，进入6月后，随着端午备货接近尾声，鸡蛋价格逐步趋稳。
监测数据显示：上周（5月30日-6月3日，下同）我市农贸市场鸡蛋价格为7.83元/公斤，比前一周上涨0.98%，比去年同期上涨7.88%；超市鸡蛋价格则略低于农贸市场，为7.42元/公斤，比前一周上涨1.64%，比去年同期上涨6.3%。
端午节前鸡蛋价格上涨，完全符合市场预期。分析认为，近期鸡蛋价格小幅上涨有以下三方面原因：
一是市场需求旺盛。由于端午节临近，各食品生产企业和经销商开始集中采购鸡蛋，需求增加，鸡蛋价格上涨。
二是蛋鸡饲养成本增加。近期豆粕价格小幅上涨，蛋鸡饲养成本增加，目前豆粕价格为3.2元/公斤，比5月中旬上涨10.34%。
三是鸡蛋替代作用增强。虽然近期蔬菜价格季节性回落明显，但猪肉价格持续高位运行，使鸡蛋替代作用增强，支撑鸡蛋价格小幅上涨。
